從外到裡，先說說白蘿蔔皮，蘿蔔中本身鈣的含量較為豐富，每100克鈣含量是350毫克，其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對較高。而蘿蔔中90%以上的鈣存在於蘿蔔皮中，所以吃蘿蔔一定要連皮一起吃，雖不如牛奶的補鈣效率高，但還是會有一些作用。
一般白蘿蔔皮的辣味比較重，這是由於蘿蔔中含有芥子油，雖然芥子油有辛辣味，但極易被鼻腔黏膜吸收，對緩解感冒鼻塞症狀有一定作用。同時，芥子油也有促進腸胃蠕動、通大便的功效。白蘿蔔皮口感較脆，可以選擇做點小菜食用。
剝開皮，就是白蘿蔔身，先拿頂端這段來說， 水份含量高，硬度大，維生素C含量很高，且其甜味多於辣味，這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝，在一定程度上，可緩解咳嗽。另外，在寒冷乾燥的冬季，適量吃些白蘿蔔，不僅可以補充水份，而且還可以補充礦物質和多種維生素，甚至可以用來解膩。
然後，蘿蔔中段這部分甜味和辣味相當，維生素C含量也不低，適合燉湯。
最後剩下白蘿蔔的末端，這個部位的蘿蔔肉中芥子油含量較高，味道稍辣，也不是很甜，用來炒肉或者炒素菜都不錯。
不僅白蘿蔔可以吃，如果你買回來的白蘿蔔還帶著蘿蔔葉，也是一種營養豐富的食材，蘿蔔葉焯水後拌著吃或者用來做餃子、包子的餡料，口感很好，而且營養價值也很高◆
