【鴨肉】
鴨肉富含營養，不僅享有“京師美饌，莫妙於鴨”或“無鴨不成席”之美譽，同時也為醫學所稱道：“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。”尤其是當年新鴨養到秋季，肉質壯嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨肉。
【兔肉】
在所有的畜類肉裏，兔肉算是蛋白質含量最高的了，高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉要少19%。這也就意味著，如果“三高”人群想滋補身體的話，兔肉絕對是個好選擇，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特別適合放在秋冬季節來吃。
【雞肉】
這裏說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮中。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
最新研究表明，雞湯能幫助人預防流感，因為它可以將病毒排到體外。為此，專家建議大家在秋季適當進補，最好多吃點雞肉，以增強免疫力，減少患病的概率◆
