研究稱吃紅肉未必有害健康引起爭議

據外電報導,一直以來,食用紅肉被認為增加患癌及心臟病風險,然而,近來一份研究認為,紅肉與患癌風險其實沒有明顯關係,減少進食也不會帶來顯著健康益處。該結論迅速引起爭議,美國不少知名學者甚至阻止論文發表。日前,該研究在《內科學年刊》刊登,由來自7個國家的科學家撰寫,並由加拿大戴爾豪斯大學副教授約翰遜帶領研究。

研究稱吃紅肉未必有害健康。(示意圖源:互聯網)

研究稱吃紅肉未必有害健康。(示意圖源:互聯網)

研究人員指出,北美及歐洲成年人如今每週平均進食3至4份紅肉,即使每週減少吃3份紅肉,在1000人中也只會減少7個患癌死亡個案,稱進食紅肉導致癌症、糖尿病及心臟病的根據薄弱。研究人員認為,由於癌症等疾病的患病原因,與其他飲食習慣及生活方式有關,故不能斷定紅肉便是元兇,建議公眾可維持現時紅肉攝取量。

研究人員還表示,他們希望改變過往制訂營養指引的方式,並聚焦於指引的實際成效,讓大眾依實質理據做出決定,而非單純聽從權威機構的建議。不過,來自哈佛、耶魯及斯坦福大學的多名學者早前致信《內科學年刊》,要求撤回研究。哈佛公共衛生學院發聲明指,即使未能確定紅肉與癌症等疾病的關係,但從公共衛生方面而言,有關研究如同推廣進食紅肉,做法不負責任及不道德。

此外,認為紅肉及加工肉類可能致癌的世界癌症研究基金會表示,無意改變如今的飲食指引,“我們對過往30年的嚴謹研究保持信心”。《內科學年刊》則認為,阻止論文發表並不恰當◆

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