近年來研究表明，維生素B2與體內的抗氧化防禦體系功能也有密切關係，動物實驗結果顯示維生素B2營養不良會使全血谷胱甘肽還原酶活性系數升高，細胞對氧化劑和抗生素敏感，同時也會使紅細胞內的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。
對於老年人來說，維生素B2營養不良後也有體內抗氧化防禦體系功能減弱的表現。有研究顯示，維生素B2攝入不足與冠心病的危險因素，高同型半胱氨酸血症的發生也有關係，補充維生素B2有助於降低特定型人群血中同型半胱氨酸濃度和血壓水平。
維生素B2有“三怕”
怕水：維生素B2屬於水溶性維生素，因此它會隨水流失，如淘米就會損失掉不少維生素B2，另外，很多地方愛吃的撈飯，其中的維生素B2也僅能保留約50%。
怕光：維生素B2很怕光，尤其是紫外線。牛奶中含維生素B2，所以我們平時買到的奶袋子裏邊都有一個黑塗層，這就是為了避光，所以透明玻璃瓶買的牛奶會丟失維生素B2，最好不要選。
怕堿：堿是大多數維生素的天敵，維生素B2也不例外。因此，熬粥和焯綠菜不建議加堿。
另外，新鮮蔬菜和肉蛋奶中所含的維生素B2都不算很豐富，所以防止維生素B2缺乏的最好方法應該是合理搭配，均衡膳食，並在購買烹飪方法上注意以上“三怕”◆
對於老年人來說，維生素B2營養不良後也有體內抗氧化防禦體系功能減弱的表現。有研究顯示，維生素B2攝入不足與冠心病的危險因素，高同型半胱氨酸血症的發生也有關係，補充維生素B2有助於降低特定型人群血中同型半胱氨酸濃度和血壓水平。
維生素B2有“三怕”
怕水：維生素B2屬於水溶性維生素，因此它會隨水流失，如淘米就會損失掉不少維生素B2，另外，很多地方愛吃的撈飯，其中的維生素B2也僅能保留約50%。
怕光：維生素B2很怕光，尤其是紫外線。牛奶中含維生素B2，所以我們平時買到的奶袋子裏邊都有一個黑塗層，這就是為了避光，所以透明玻璃瓶買的牛奶會丟失維生素B2，最好不要選。
怕堿：堿是大多數維生素的天敵，維生素B2也不例外。因此，熬粥和焯綠菜不建議加堿。
另外，新鮮蔬菜和肉蛋奶中所含的維生素B2都不算很豐富，所以防止維生素B2缺乏的最好方法應該是合理搭配，均衡膳食，並在購買烹飪方法上注意以上“三怕”◆
