首先要確認放進冷凍庫的食物是否新鮮，接著可以依據建議的冷凍保存期限來保存。因為不新鮮的食物放進冷凍庫還是不新鮮，而新鮮的食物放進冷凍庫，會隨著時間越久冰晶越大，質量會下降、口感變差、新鮮度下降，最好在冷凍保存期限內食用完畢。
營養師指出，冷凍保存新鮮肉類、海鮮，必須置放於冰箱負18攝氏度C以下的冷凍庫，各類肉類、海鮮的保存期限如下：
雞肉切塊：9個月；牛排：6至12個月；豬排骨：4至6個月；豬絞肉：3至4個月；一般魚類：6至8個月；高脂魚類（如鮭魚、鱈魚）：2至3個月；蝦子、透抽：3至6個月。
冷凍肉類、海鮮的營養會流失嗎？營養師表示，冷凍肉類、海鮮對於礦物質、蛋白質等影響極小，雖然對維生素稍有影響但不大，新鮮肉類及魚類建議使用急速冷凍功能，可以保持最佳質量及風味。急速冷凍可以快速將溫度降至微生物無法繁殖的低溫，冷凍期間的變質時間減少，且產生冰晶非常小，較不影響食物質地，由於凍結時間非常短，讓溶解於食物中的鹽類沒有時間進行移動，且結冰時水份的分離少，冷凍相同質量的肉類及海鮮時，冷凍速度較快者質量較佳◆
