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肉骨茶,祛湿养生又好吃的药膳

肉骨茶,祛湿养生又好吃的药膳

提起马来西亚和新加坡的名菜,很多人首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。虽然肉骨茶名为“茶”,但其实却是一道猪肉药材汤,汤料中完全没有茶叶的成份,反而是以猪肉、猪骨,混合中药及香料熬煮而成的一种浓汤。 “肉骨”是猪的肋排,俗称排骨;而“茶”则指的是煮过排骨之后的药材汤。这道菜在20世纪初由马来西亚福建籍华侨首创,其后盛行于东南亚一带。
麵豉湯、肉骨茶、冬蔭功湯水鈉含量比較

麵豉湯、肉骨茶、冬蔭功湯水鈉含量比較

外出用餐或外賣選擇湯水,小心隱藏高鈉健康陷阱。中國香港食物安全中心(食安中心)提醒,在日常飲用湯水中要留意鈉含量,以每碗(約240克)份量計算,冬蔭功湯的鈉含量高達1270毫克。根據世界衛生組織建議,成人每天攝入不多於5克鹽,相當於2000毫克鈉,攝入過量或會增加患高血壓、心臟病和中風等風險。
叻沙、肉脞麵、肉骨茶……探尋新加坡之味

叻沙、肉脞麵、肉骨茶……探尋新加坡之味

海南雞飯、肉骨茶、肉脞麵源起於中國南方;咖喱魚頭的家鄉在印度;叻沙、黑果燜雞是馬來人和華人共同創造的娘惹菜的代表。但在今天,它們的共同身份是新加坡。多元的種族和文化,讓新加坡的味道,既傳統又現代,既豐富又聚焦,既新穎又懷舊,餘味悠長。
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