好处１：去腥芳香开胃
香气浓厚、略带呛味的胡椒，是料理时不可或缺的重要调料，除了有助减少食材腥味外，胡椒的气味来源“胡椒礋”更有提振食欲的作用。
好处２：抗病菌增免疫
拥有“黑色黄金”之称的胡椒，其独特的辛辣滋味，能诱发人体内的干扰素运作，抑制体内病菌和病原体的生长，进而达到增加抵抗力，调节免疫力，减少病菌感染的风险。
好处３：促进血液循环
此外，适度食用味道辛辣、性热的胡椒，能温补脾肾，有助促进人体血液循环、活络气血，达到暖胃、温脾的效果。
不过，要注意的是，胡椒有一定的辛辣刺激性，患有消化性溃疡、十二指肠溃疡、肠胃道功能不佳，抑或是进行完肠胃道手术不久的人，应尽可能避免食用，以免造成肠胃道负担而产生不适。
胡椒粒原粒现磨最新鲜
虽然适度食用胡椒对人体的好处多多，但为了避免胡椒粉末结块，目前市售胡椒粉常会适度添加具有赋形剂功用、吸水性较高的食用级碳酸镁，以达到防潮和延长保存期限的目的。而不少业者为节省成本，违背良心以工业用碳酸镁和蓬松剂做为添加物，食用后不但补身不成，反可能将铬、铅、铜、汞等重金属吃下肚，造成肝肾伤害。为避免上述情况发生，专家提供两个简单的挑选诀窍给大家。
闻一闻：市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬松剂等成份；而新鲜胡椒未添加这些添加物，浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。
现磨好：专家指出，业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成份，主要是为了保持胡椒干燥，避免其因受潮而结块。但这样的制作方式，除了可能有遭添加蓬松剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发黴或变质，多数人也难用肉眼判断。建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能◆
