护肝关键在营养充足、减轻负担
营养师指出，肝病有“三步骤”进展，先由“肝脏发炎”转为“肝硬化”，最后形成“肝癌”，因此想要预防肝癌，就要先从预防肝脏发炎做起。值得庆幸的是肝脏能够自我修复，但前提是必须提供充足的营养素，才能让肝细胞修复，因此护肝的不二法门就是提供肝脏充足营养、减轻肝脏负担。
想护肝有６食物能帮忙
营养师表示，肝脏的解毒系统需要大量营养素参与，包括胺基酸、维生素B群、A、C、E、锌、硒、铜、铁、辅酶Q10、谷胱甘肽、葡萄糖醛酸、硫化物、各种植化素等，提供充足的营养素，才能让肝脏的解毒功能顺利的运作：
1.优质蛋白质
含有肝脏解毒过程需要的胺基酸，来自于黄豆、鱼、海鲜、瘦肉、蛋、奶类，以原型食物较佳。同时也要避免蛋白质质量较差的加工食品，如火腿、香肠、鱼浆等。
2.彩虹颜色蔬果
彩虹颜色蔬果含有各种不同的植化素，具有抗氧化、抗发炎的作用，帮助肝脏清除第一阶段解毒产生的自由基，保护肝细胞，每餐的食物颜色越缤纷，摄取到的植化素种类就越多。
3.维生素B群
维生素B群是许多酵素的辅酶，可以让人体运作的各种化学步骤能顺利进行，也是肝脏解毒必备的营养素，可以从奶类、肉类、豆类、蛋、内脏、深绿色蔬菜、全谷类等食物中摄取到。
4.卵磷脂
卵磷脂具有乳化脂肪的功能，可以帮助肝脏代谢脂肪顺利，卵磷脂存在于黄豆制品如豆浆、豆腐、毛豆、黑豆等和蛋黄中。
5.天然辛香料
如葱、姜、蒜、辣椒、姜黄、八角、九层塔、罗勒、孜然、茴香这些天然辛香料具有抗氧化、抗发炎的作用，可以抑制身体的发炎讯号传递。
6.益生菌、益生质
肠道有条血管直通肝脏，名为“肝门静脉”，可以将吸收的营养素和其他物质送到肝脏，所以当肠道毒素越多，进入肝脏的毒素也就越多，会增加肝脏解毒的负担。多摄取含益生菌和益生质的食物，有助于维持良好的肠道菌相，减少肠道毒素，进而减轻肝脏负担。
肝病初期无症状 发现时已经严重
营养师提醒民众，肝脏是个无声的器官，初期肝病并没有明显的症状，很多肝硬化、肝癌患者发现时通常已经较为严重，因此平时就要养出护肝的饮食习惯，来预防病变发生。而且每个人的饮食、生活习惯、环境、疾病、基因等都有差异，需要补充的营养素也不一样，建议在补充前先咨询自己的主治医师、营养师或是药师，才能避免意外发生◆
