蕭顯志名廚擁有38年廚藝經驗，先後摘下16個“米芝蓮”星星。此行，蕭名廚別出心裁烹製各款香港的招牌菜；由於擅長烹製海鮮佳餚，所以今次的菜單中有多道是海鮮美食，如：“瑤柱脆釀鮮蟹蓋”、“澳洲鮑魚海虎翅”、“上湯龍蝦稻庭麵”等；其中，“珊瑚水晶蝦球皇”是他最為心得的一道佳餚。這次雖然是粵菜，但也使用了若干西方配料來烹製，同時還以越南甜品來配合，以使不失去主菜的原味。蕭名廚指出，一道好菜不但要選好的、新鮮的食材，然後發揮食材的優點，再烹調配搭成為好菜色。蕭名廚也表示喜歡越南美食，在香港曾吃過，來越數天也品嚐了不少越南美食，令他十分喜歡◆
