據文化專家介紹，年夜飯是越南人獨特的文化儀式之一。越南農曆臘月廿三灶王節，是越南人放鯉魚送灶王爺上天的節日。而年夜飯是邀請灶君回到人間繼續管理廚房事務的儀式。這也是邀請祖先和逝者回到民間與子孫共度春節的機會。
年夜飯也是密切家族幾代人關係的一頓佳餚，送走舊的一年，也送走了所有煩惱。 迎來新的一年，也迎來了新的希望。
越南年夜飯是要供奉祖先的，所以必須精心準備，製作過程須保持乾淨，視覺講究美觀和豐富，最後才是味道。
據越南民間文藝協會副主席陳友山介紹，大年三十那天，每個家庭無論貧富都會準備2大桌年飯，一個是年夜飯，一個是除夕飯。家裡最年長的男人會燒香，請神靈、祖先回家一起過年。
先前，越南尤其是北方人的年夜飯通常以“六碗八碟”為原則，寓意福祿、發財。 “六碗”基本為筍、肉皮湯、魷魚、蘑菇、粉絲、肉丸，“八碟”基本為煮雞、肉團（giò）、肉桂烤絞肉（Chả quế）、鹹蛋、洋蔥泡菜、粽子、菠蘿炸雞腸和紅燒魚等。 但隨著時間的推移，許多傳統菜餚逐漸消失，取而代之的是現代的特色菜。
每個地區，年夜飯也有所差別，例如北方不能缺少方粽子、炸肉、春捲。中部地區有圓棕（這種粽子的味道和北部、中部的粽子味道相似，但是形狀不同，北部為方形的粽子，而南部則為是圓柱形）、煮豬肉，而南方是紅燒肉，蝦沙拉等。
除了美食以外，祭祀儀式還有五果盤、鮮花、紙錢、蠟燭、檳榔、茶和酒等。供品通常放在下面的小桌子上，上面的供桌擺著鮮花、五果盤和一些紙錢。
五果盤是越南民族傳統春節期間必不可少的祭品。每一種水果都有自己的味道和顏色，代表不同的意義。但無論是哪一種水果都有著共同的虔靈意義，那就是孝敬祖先，吉祥如意。
年夜飯，又稱團圓飯，是越南人一年中最重要的一頓飯。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家與家人團聚，忘記生活中的一切忙碌和煩惱，以新的心態、新的希望迎接新的一年。
