越南飲食文化協會副主席呂國慶表示，尋找越南100道美味菜餚計劃剛剛開始，目標是制定全國北、中、南部的100道代表性菜餚名錄。除了搜集和發現代表性的美味菜餚之外，要附上地方相關信息。藝人也可講解歷史、文化知識和烹飪方法等。食客也有機會評選代表性菜餚。
呂國慶副主席說：“我們嚮往的更遠目標是‘推介越南美食地圖’。這次從300道菜中精選出100道代表性菜餚。2023年我們繼續介紹越南1000道代表性菜餚，形成一個資料庫，從而創建越南美食地圖。”
河內國立大學所屬人文社會科學大學阮秋水博士認為，應借此機會推廣越南飲食文化。她認為，應將飲食視為吸引遊客到訪越南的核心價值。飲食推廣要重視地方因素；加強各部門、機關和地區之間的協作配合，以進一步提高飲食價值。
呂國慶副主席透露，越南飲食文化協會也將明確地尋找代表性菜餚，創建美食地圖與發展旅遊齊頭並進。遊客在點擊旅遊地圖上任何地方時就可知道當地擁有哪些好吃的菜，在哪裡吃，最有名的菜是什麼等信息。這樣對消費者非常有利。到2024年越南將完成飲食數據庫和美食地圖的創建工作，其後繼續建立越南美食博物館，預計設在順化古都◆
