韭菜的作用
●益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成份，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成份，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
●行氣活血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
●潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜也被稱為“洗腸草”。
需要注意的是，韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。”
韭菜花的功效
●促進食慾
韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制胃腸道中有害細菌的繁殖。而且硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。
韭菜花中含有大量的硫化物，這種硫化物具有很強的殺菌以及防腐作用，可以抑制胃腸道中有害細菌的繁殖。而且硫化物在發揮殺菌整腸的作用時，會刺激胃部分泌胃液，所以吃韭菜花也會增進食慾。
●預防腸癌、降低血脂
韭菜花中富含纖維素，能夠促進胃腸蠕動，對抑制腸癌的發生有積極作用。韭菜花所含的揮發性精油，對降血脂有明顯的功效。所以經常食用韭菜花，對預防腸癌，以及降低血脂有很積極的作用。
●補腎暖胃
韭菜花性溫，味辛辣、具有暖胃壯陽的功效。特別是在深秋和寒冷的冬季，多吃一些韭菜花對保護胃部、暖身、壯陽有著很好的作用。另外，如果將韭菜花搗爛烘熱後塗抹，可治牛皮癬或過敏性皮炎、汗斑;敷在跌打損傷或瘀血處，可收到神奇的功效。
韭菜花營養分析
韭菜花富含水份、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維等。適宜夜盲症、乾眼病患者食用，因為韭菜花中所含大量的維生素A原可維持視紫質的正常效能。韭菜花還適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用◆
