糖化终产物使你变老

　　　　营养师表示，容易显老的重点在于人体累积太多加速老化的物质，其中“糖化终产物”更是关键。糖化终产物不只会造成肌肤、头发等外观的老化，还会影响体内血管与大脑等重要器官，与肥胖、糖尿病、失智、高血压、忧郁、骨质疏松等疾病有关。

糖化终产物会增加的４原因

　　1.高血糖：体内过多糖分与蛋白质结合，就会产生糖化终产物。

　　2.糖类摄取过量：除了三餐的主食，含糖饮料、甜食、甚至女性喜爱的美肌保养饮品都可能含有大量的糖。

　　3.膳食纤维不足。

　　4.摄取了富含糖化终产物的食物。

哪些食物有糖化终产物？

　　营养师表示，加工肉品、烧烤、油炸物、氧化油脂、重复加热的食物等都含有大量的糖化终产物，容易让人在无意间，吃进大量的老化促进因素。另外，食物的烹调方式也会影响糖化终产物的含量，其中以“炸”的方式烹煮的料理最容易产生大量的糖化终产物，而生食则是最低。

调整进食顺序能有效抑制糖化

　　营养师提醒民众，也有不少食物可以抑制糖化终产物的产生，例如富含α-硫辛酸与萝卜硫素的番茄、绿花椰菜、菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜，膳食纤维也能帮助抑制糖化，因此昆布、海带芽等、秋葵等藻类与蔬菜，都是很好的选择。

　　同时，调整每餐的进食顺序也能帮助抗老，先吃蔬菜、菇类、海藻等富含膳食纤维的食物，再吃蛋白质与碳水化合物，避免血糖快速上升，同时充分咀嚼让大脑得到满足感防止吃太多。只要多采用“生食”、“蒸”、“煮”，避免“烤”、“炸”烹调的食物，不过量摄取糖类，就是逆龄回春的最好方法◆