讓美食文化成為旅遊業助力點

老街省北河縣不僅因春天的白李花、秋天的金黃稻田、山林回蕩的蘆笙音樂等而遠近聞名,而且還通過多種美味菜肴給遊客留下深刻的印象。黑粽子、粉色河粉、綠色扁米等旱稻產品既體現這片山區美食的獨特韻味,又深受遊客喜愛,為當地少數民族創造了穩定的收入。
老街省北河縣黑粽子。
老街省北河縣黑粽子。
每逢秋天,當田野上彌漫著稻穀的清香,老街省北河縣的岱依族人又開始製作扁米。據左寨鄉那羅村的盧氏鮮表示,想要作出一批好吃的扁米,需要經過很多工序,而選擇糯米是關鍵的一步。她說:“製作扁米的原材料可以是旱稻品種、黃花糯米、大粒糯米等。關鍵在於收割糯米的時候,太熟的話米粒就會硬,不夠熟的話扁米又無法成型。”北河扁米是用當地的糯米品種製成的,這種旱稻在寒冷的山坡上生長,種植季節較長,吸收了更多的天地精華,因此製作出來的扁米比其他地方更加軟糯可口,清香回甜。特別是,當地產品均符合食品衛生安全標準,且始終處於供不應求的狀態。

如果扁米是季節性的,那麼北河粉色河粉一年四季都能嚐到,因此成為遊客不可錯過的一道美食。粉色河粉之所以被認為是北河美食的精華,是因為從梯田上種植的粉色糙米到以當地人民特有方法醃制的芥菜,無不蘊含著山區的獨特韻味。

老街省北河縣河榮酸河粉店老闆陳氏榮說:“我家的河粉從祖父母時就開始賣了,現在我準備把這個店交給孩子。這裡做河粉的米跟其他地方不太一樣,就是混著旱米。生意好的時候,我們一天可以賣300到500碗河粉。”北河粉色河粉有多種烹飪方法,可製作出適合每位食客口味的菜餚,其中涼拌河粉,又稱酸河粉,一直是最受喜愛的一道菜,為樹立北河美食品牌做出貢獻。

在北河四時節慶中,上述產品得到廣泛推廣,既有保護傳統文化遺產的意義,又為提升農業、旅遊的經濟價值做出貢獻,助力該地方實現2022年接待遊客量達35至40萬人次的目標◆

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