盤點檸檬在烹調中的妙用

檸檬裏面含有較多的維生素,它的口感比較酸,可以起到一些美白皮膚的作用,在食物烹調的製作過程當中,它可以起到一些防止食物變色的作用,而且如果將檸檬汁加入幾滴到米飯裏,蒸出來的米飯,口感可能會更好一些,而且不容易黏糊。
盤點檸檬在烹調中的妙用
讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
防止食物變色
檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁,可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止米飯過於黏稠
蒸米飯時,可在電鍋裏加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持鬆軟。
讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後,放入冰箱冷藏1小時,其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是可代替食鹽的調味品◆

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