香辣開胃家常菜

香辣開胃家常菜
宮保肉丁

主料:梅花肉300克,花生仁(炒)80克
輔料:油50毫升,乾辣椒4個,小蔥5克,蒜頭5克,鮮醬油2湯匙,香醋1湯匙,白糖2湯匙,雞精2克,花椒3克,老抽1茶匙,生抽2湯匙,料酒適量,生粉適量,食用油適量
做法:
1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開,蒜去皮拍碎,乾辣椒洗淨後剪段,準備花椒。
2.豬梅花肉切丁後用料酒、生抽、生粉抓勻醃製2小時,準備熟花生仁。
3.調料汁:2湯匙鮮醬油,2湯匙清水,1茶匙老抽,1湯匙香醋,2湯匙白糖,2克雞精拌勻。
4.熱鍋倒入油。油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色後撈起。
5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、乾辣椒、花椒、蒜爆香。
6.再把肉丁回鍋煸炒均勻,倒入調料汁燒至片刻,再把花生仁倒入翻炒均勻後熄火出鍋,盛入碗中撒上蔥花上桌。
香辣鴨血
用料:鴨血1塊,豆腐皮1張,蔥1根,香菜1根,乾辣椒5個,大蒜3瓣,薑適量
做法:
鴨血切小塊,豆腐皮切條,蔥斜刀切小,薑切絲,蒜切末,乾辣椒剪小,香菜切好。
接著起鍋熱油,爆香蔥薑蒜,放入1勺豆瓣醬,翻炒出紅油,加適量清水。
加2勺生抽+1勺老抽+1勺剁辣椒+適量鹽+半勺白糖,大火煮沸。
最後加入豆腐皮和鴨血煮十分鐘,加適量胡椒粉調味後淋上水澱粉煮沸,撒上香菜即可◆
香辣開胃家常菜 ảnh 1

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