導致肥胖
反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。
增加冠心病風險
過量攝入反式脂肪酸增加動脈粥樣硬化和冠心病風險，研究顯示，反式脂肪酸能夠降低有益的高密度膽固醇(HDLC)水平的含量而使有害的低密度膽固醇(LDLC)水平增加。
影響生長發育
懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。研究發現，胎兒或嬰兒可以通過胎盤或乳汁被動攝入反式脂肪酸，他們比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響胎兒和嬰兒的生長發育。除此之外還會影響生長發育期的青少年對必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸還會對青少年中樞神經系統的生長發育造成不良影響。
反式脂肪酸的危害枚不勝舉，研究還發現它有增加血栓形成幾率、導致記憶力減退、增加腎臟負擔，影響生殖功能等危害。
哪些食品含有反式脂肪酸？
日常生活中攝入的反式脂肪酸絕大部分源自於加工食品，比如各種糕點、餅乾、代可哥脂巧克力、油炸食品、膨化食品等。但是，許多包裝食品配料表通常看不到反式脂肪酸的身影。那麼這些食品都不含反式脂肪酸嗎？事實並非如此！反式脂肪酸只是披了一件“馬甲”隱藏在了配料表中！下面這些食品成分都是含有反式脂肪酸的哦，建議收藏！
氫化類：氫化植物油、部分氫化植物油、氫化油、氫化菜油、氫化脂肪、氫化起酥油、氫化棕櫚油；
精煉類：精煉植物油、精煉棕櫚油、精煉植脂末、精煉椰子油；
人造類：人造酥油、人造奶油、人造黃油、人造牛油、人造脂肪；
植脂類：植脂、植脂奶油、植脂末、植脂奶精；
其他：代可哥脂、奶精、起酥油、酥油、植物酥油、植物奶油、植物黃油、轉化脂肪、複合脂質配料、麥淇淋、白油、雪白奶油等。
總結一下，凡是看到配料表成分名稱中含有“氫化”“酥油”“植脂”“人造油”“精煉油”“代可哥脂”等字眼時大家就要注意了，極有可能含有一定量的反式脂肪酸◆
