【蒜香炸排骨】
食材：排骨500克，大蒜半頭，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，油
食材：排骨500克，大蒜半頭，生抽，鹽，白胡椒粉，料酒，澱粉，油
做法：
1. 排骨泡出血水洗淨瀝乾水份，加入一勺生抽，兩小勺鹽，一勺料酒，一丟丟白胡椒粉抓勻，再一丟丟食用油抓勻，最後兩小勺澱粉抓勻醃制半個小時以上。
2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋裏放入能沒過排骨的油，油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸，炸熟外表金黃就撈出。
【蔥香豬耳朵】
食材：鹵豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、薑片、蒜末各少許，食用油適量
做法
1，用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
1，用油起鍋，倒入豬耳絲，炒鬆散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。
2，放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、薑片、蒜末，炒勻。
3，注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。
【板栗燒豬尾】
食材：豬尾3條、板栗10個、青椒3個、大蒜頭5個、油10克、鹽2克、雞精5克、味精3克、耗油5克、胡椒粉少許、醬油5克、生抽適量、香麻油少許
做法：
1.準備豬尾。洗淨後切成小段，一截指長即可。
2.鍋內放冷水，放入豬尾段焯水，水開一會，撈出瀝乾。放入少許醬油，染成黑黃色。
3.另起鍋燒油，將板栗和豬尾放入鍋中過一遍油，稍微炸一下即可撈出。
4.鍋裏留油，下蒜頭，下豬尾板栗，大火燒開，小火微。調味，各適量◆
