了解反式脂肪酸原因

了解反式脂肪酸原因

脂肪酸的空間構象中若氫原子分佈在不飽和鍵的同側,成為順式脂肪酸;反之,氫原子在不飽和鍵的兩側,稱為反式脂肪酸。反式脂肪酸在食品加工中應用廣泛,可以改善食品口感和風味,今天帶大家來了解反式脂肪酸。首先我們來探討一下反式脂肪酸對人體健康的危害。