竹筍富含氨基酸,一直被人們作為素食中的特殊美味。(圖源:互聯網)

竹筍有澀味 烹飪時應泡後再煮

竹筍富含氨基酸,一直被人們作為素食中的特殊美味。但在鮮竹筍當中,含有一些不利於消化吸收的成份,比如草酸、植酸和單寧。