蔬菜巧烹飪

蔬菜巧烹飪

大家可能都知道,新鮮多彩的蔬菜營養素含量最豐富,大早上,開開心心的買回新鮮蔬菜,想給家人做一頓營養豐富的飯菜,既然想要營養豐富,蔬菜新鮮多彩只做到了其中一部分,因為蔬菜的營養素含量除了受品種、產地、季節、食用部位等因素的影響外,還受烹調加工方法的影響。加熱烹調除改變食物口感和形狀外,還會在一定程度上降低蔬菜的營養價值,比如如維生素的流失和降解。所以根據蔬菜特性來選擇適宜的加工處理和烹調方法可以較好地保留營養物質。