莧菜(圖源:互聯網)

莧菜:高鉀高鈣高鎂

莧菜的營養價值很高,不僅熱量低、膳食纖維豐富、蛋白質含量高,更是含鐵量第一的蔬菜,富含鉀、鈣、鎂等礦物質,維生素A及B6含量也相當高,可抗氧化、促進新陳代謝,幫助細胞黏膜修復、護眼,很適合素食者、減肥者或三高患者食用。