农业与环境部最近向各省、中央直辖市人委会发出公文，要求加强屠宰活动监管，整顿管理流程，以确保防疫与食品安全。
近期，多家媒体报导病猪、死猪或感染如非洲猪瘟、蓝耳病等传染病猪只屠宰情况，尤其是涉及越南C.P股份公司违规屠宰的事件。
面对上述令人担忧的讯息，许多读者对食品安全问题表达关注、担忧，尤其是在鲜肉和加工食品是日常必需品的背景下。
多人建议应明确规定兽医检疫流程，明确确定检疫干部的责任，同时加强从屠宰场到餐桌的食品质量监管机制。
对“受监管”食品的信心正在动摇
住在第五郡的读者陈友全表示，尽管未有正式结论，但如食品安全证书已过期、人员未持有食品安全知识证书等的异常现象已显示企业销售点的产品质量管理非常松散。据他所说，这不仅是企业的问题，也是地方政府对定期检查、监察活动的责任。他表示：“消费者不能检查每块肉、每根香肠是否安全，只能将信任寄托于检疫系统和经营单位的透明性。不要让这种信任继续动摇。”
住在旧邑郡的范氏美蓉表示：“我家经常购买大品牌的加工食品，例如香肠、腌制鸡肉和包装鲜肉，因为质量受到严格监管。”
然而，一家大型食品企业竟然不按流程屠宰，表明职能机关应尽快公布所有调查结果，同时需重新审核许可和检疫流程，以确保民众的餐桌安全。”
同样，寓居同奈省边和市的读者陈氏金姮也表示担心，因为企业内部的质量监管标准仍过度依赖管理人员的意识。她建议：“我希望这次事件后，国家将重新核查全国的食品安全证书系统，尤其是对于大型食品连锁企业。”
加强监管，防止不洁食品流入市场
据市畜牧与兽医分局代表告知，本市现有6个猪只屠宰场，其中5个为集中式屠宰场，具备现代、先进的工业生产线，确保卫生条件（其中设有内脏清洗专区）；经处理后的废弃物和废水污水符合环保标准；屠宰后的肉品符合兽医卫生要求。
屠宰过程监管工作依规定进行。
屠宰前：检查动物来源卷宗、兽医卫生条件、对动物批次进行临床检查，只有健康动物方可进行屠宰并推向市场。
屠宰后：检查屠体与内脏（肺、心、肝、肾、脾、胃、肠道）；其中，内脏必须与屠体分离，以避免交叉污染；白色内脏（胃、肠）也必须与红色内脏（心、肝、肺、脾）分开，并在流水下机械清洗后方可进行检查及出货。
另外，所有进入屠宰场的动物均有清楚的来源记录，确保临床状况稳定及符合防疫要求。
每年采集样本监测多项动物疫病，检验饲养中是否残留β-促效剂（Beta-agonist）、镇静剂残留、抗生素残留、抗药性现况，并依规定检查肉品中的微生物指标。
各地组织跨部门检查团加强对屠宰活动检查、监察工作，坚决处理违反规定的屠宰行为◆
屠宰活动须符合规定，产品来源须明确
据市畜牧与兽医分局告知，该分局所属各畜牧与兽医站与各郡县的跨部门检查团配合进行检查并发现、处理非法屠宰、运输与经营动物的行为。
所有进入屠宰场的动物须来源清楚、防疫安全；屠宰后的动物产品须符合兽医卫生条件。
