一.長壽秘訣？
中國工程院院士鍾南山今年已經85高壽，依舊身體硬朗，精神煥發，活躍在一線。“早餐吃好”是鍾老的健康飲食理念。一碗紅豆粥，一碗加全麥餅乾的牛奶，兩片夾芝士的麵包，一個雞蛋，兩個柳丁。這是鍾老的早餐菜單。飲食清淡，還強迫自己食五穀雜糧，把雜糧當‘藥’來吃。他說，精米白麵雖好吃，但營養價值不及雜糧。除此之外，鍾老提醒，高脂高熱量，醃製，燒烤，油炸的食物都要少吃。動物性食物大概佔總食物量的20%，植物學食物大概佔總食物量的80%最好。
二.吃得越少，活得越久？
“食不過飽”是鍾老的另外一條飲食原則。鍾老表示，飲食過飽會加重腸胃負擔，導致大腦早衰，增加誘發“３高”的風險。但是這並不代表吃得越少就越好，生活中有些人進行極端的節食，甚至是不吃東西。這只會造成營養不良，虛弱脫水等一系列健康問題，更別說延長壽命。
飯食七分飽，健康活到老。節食是一個度量問題，極端節食不可取。而在延長壽命的話題上，節食只是其中一個影響因素，不應該過分聽信於少吃長壽的作用。每日合理的３餐分配，鍾老認為：早餐吃好，以豆奶蛋果蔬為主，攝入熱能要佔全天的30%；中午吃飽，以魚肉禽類蛋白為主，攝入的熱能佔全天的40%；晚吃少，以五穀食物類為主，攝入的熱能佔全天的30%。早飯好而少，午飯厚而飽，晚飯淡而少。寧可鍋中存放，不讓肚腸飽脹。一日３餐，頓頓不能少。
三.錯誤晚餐吃法，危害重重
除了節食之外，現在越來越多的人崇尚不吃晚飯，認為這是養生新潮流，可以快速減肥、排毒。但是事實上長期不吃晚飯，容易出現很多問題。
1，不吃晚飯不但不減重，反而更易長胖
短期不吃晚飯體重下降，通常是水分和肌肉流失導致，這不穩定也不長久。長時間不吃晚飯，身體感應到處於空腹狀態，為了防止被“餓死”，會把更多的能量轉化為脂肪，儲存在體內。而且，在熱量短缺的情況下，身體基礎代謝功能減緩，這些都不利於減肥。一旦恢復飲食，也更易反彈。
2，晚餐吃太晚，影響睡眠質量
當你躺下睡覺時，體內的胃，肝等器官仍然在不停的工作，向大腦傳遞信息。大腦的興奮狀態會造成多夢，失眠。長期的睡眠質量不好，有可能引發神經衰弱。如果經常晚飯進食高蛋白，高油脂食物，易刺激肝臟，增加形成高血脂症，脂肪肝的風險。
3，晚餐吃太飽，更容易肥胖
晚上活動量小，熱量消耗低。多餘的熱量可以在胰島素的作用下合成脂肪。長久以往，不僅產生肥胖問題，過多的食物給腸胃造成負擔，血液流動緩慢，這是造成高血壓，動脈粥樣硬化等心血管疾病的因素之一。
四，吃飯黃金法則
除了吃飯不宜過少過飽之外，還有一些良好的進食習慣需要我們培養和注意。吃飯細嚼慢嚥，先吃大顆粒食物，既利於消化，也更快感到飽腹感，吃的更少；粗糧營養高，但不易消化，可和細糧混合搭配，增加攝入膳食纖維和微量元素，營養更均衡；吃飯時聊天，看電視會讓食物咀嚼不充分，腸胃負擔加重。人更容易吃多，是不健康的做法◆
