不宜放冰箱的東西

不宜放冰箱的東西

1.新鮮魚
宰殺後的新鮮魚,在貯藏溫度未達到零下30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其他變化。而家用冰箱冷凍櫃的溫度一般在零下18度,冷藏櫃的溫度一般在5-8度之間。也就是說,如果要保持魚肉鮮嫩,家用冰箱的冷藏溫度是遠遠不夠的。比如宰殺後的鯽魚,很容易出現魚體酸敗,肉質變軟的情況,不但營養成分遭到破壞,還影響口感。因此在市場買的新鮮魚經過宰殺後,最好立即進行烹飪處理。

2.澱粉類食物

饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物如果放冰箱裡,會加快其變乾變硬的速度。另外麵包和餅乾也不宜一起放進冰箱,因為這樣一來麵包中的水分會轉移到餅乾中,使餅乾變軟,麵包反而變硬,對兩者都不利。

3.藥材
許多家庭主婦認為,去藥房買的藥材,吃不完放外面怕它壞掉,放冰箱冷藏是最安全的。事實上,如果把藥材放在冰箱裡,不但其他食物中的各種細菌容易侵入藥材內,而且容易令藥材受潮,破壞藥性。所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

4.巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。如果一定要把巧克力放冰箱的話,建議儲存巧克力的溫度控制在5至18攝氏度。可先用塑膠袋密封,再置於冰箱冷藏櫃儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫後再食用。當然,如果能做到即買即食是最好的了。

5.番茄
冷藏後,番茄的質地和口感都會發生改變。曾做過相關實驗,發現番茄在家用冰箱裡冷凍3個小時之後,肉質開始變硬。如果溫度過低,番茄的肉質會呈水泡軟爛狀,或出現散裂黑斑,鮮味蕩然無存,時間長了還會發生腐爛◆ 

(據互聯網)

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