中醫教做潤燥養肺湯

中醫師表示,時序已經進入秋天,空氣開始變乾,這時間最好開始潤燥。該中醫師推薦兩道陳皮料理,有氣炸鍋的人可以用“砂糖橘”自己做陳皮,好用又好吃。

中醫教做潤燥養肺湯

中醫認為陳皮味辛、苦,性溫,可理氣健脾、燥濕化痰。常用於脾胃氣滯引起的胸腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病症。 

砂糖橘皮做陳皮時除了要先洗乾淨。中醫師說,砂糖橘皮的油點多,內皮的白絡有Rutin﹙芸香甘﹚,對毛細血管擴張、血管健康及抗氧化極有功效。用氣炸鍋做陳皮時,用的是攝氏180度,大約要氣炸15到20分鐘。但因為“乾”和“焦”之間只有幾秒之隔,每片橘皮含水量不同,所需時間也不同,所以建議開始調氣炸10分鐘,之後每次調3到5分鐘,隨時打開來看,氣炸到乾就趕快取出來。 

中醫師建議用陳皮做兩道湯品料理,可以增強體質預防感冒,對於過敏氣喘發作的病人來說,則有止咳化痰的作用。 

第一道是麥芽糖冰糖白果紅花陳皮燉盅﹙以下為1份量的材料﹚
材料:蘿蔔1根、白果5、6顆、麥芽糖1匙、紅花1克、1整個陳皮、冰糖適量、水少許 

做法: 
1.蘿蔔可以切成3等份,每等份的中間挖空成一個小杯盅。

2.將所有食材倒入挖空的蘿蔔盅內,加一點水,不要加太多,因為蘿蔔蒸熟後會生水。 

3.將蘿蔔盅放到鍋中隔水蒸熟。 

中醫師表示,使用白蘿蔔不只是它可以去痰,主要它也含有豐富硫化素,硫化物具有促進全身循環的作用。麥芽糖是由麥芽所提取,它的甜度不會刺激喉嚨生痰,具有潤喉及鎮定作用。 

吃這道燉盅時先喝湯、把內容物吃掉後,要連白蘿蔔盅也要一起吃掉!可以達到更好的效果。對於喉嚨聲啞者,白蘿蔔加麥芽糖具有開嗓的效果。 

第二道是蔥白紅白蘿蔔牛仔骨陳皮花椒港式靚湯
材料:150克牛仔骨或牛肉、紅白蘿蔔適量、5根帶鬚的蔥、1整個陳皮、花椒少許、適量水 

做法: 
1.牛仔骨先用熱水川燙去血水備用。 

2.白蘿蔔置小砂鍋底、牛仔骨或牛肉放上面,加適量紅蘿蔔、陳皮和花椒。 

3.帶鬚的蔥把鬚充分洗乾淨,取帶鬚的蔥白段4根放入。 

4.加適量水後連小砂鍋一起放入鍋中隔水蒸熟。 

中醫師說,紅白蘿蔔的硫化物具有去痰作用,牛肉可健脾潤肺,加上陳皮的理氣健脾、燥濕化痰作用,可以化痰預防咳嗽。補益養血的牛肉在秋冬能增強體力,對於體質瘦弱者可預防過敏發生◆

(據互聯網)

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