意大利麵熱量高

常吃中式料理,有時也會想換換口味嚐試意大利麵,不過一般人對意大利麵印象就是熱量高,要怎麼吃得美味又健康?營養師分享煮意大利麵要注意的3原則,選對麵條、醬料及烹調方式,就能將熱量降到最低。

(示意圖源:互聯網)

(示意圖源:互聯網)

1.醬料選擇很重要

意大利麵醬料口味很多元,從熱量上看,熱量由高至低的排名為:白醬>青醬>紅醬>清炒。建議使用食材原汁原味料理,避免添加額外加工品、過度調味。營養師也指出該4種醬料會增加熱量的煮醬方法: 

白醬-使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作,高油脂又高醣分。 

青醬-為了順口而加入大量鮮奶油,反而增加身體負擔。 

紅醬-加蕃茄糊、番茄醬或砂糖,導致鈉含量及糖分過高 。

清炒-以大量調味料來改善沒有醬汁,結果攝取過多鹽分。 

2.麵條形狀很關鍵

意大利麵的麵條形狀也很多樣,但要記住,愈有立體空間的麵體,愈能把醬汁塞好塞滿,讓你在不知不覺中,吃進更多熱量。如果想控制熱量,建議麵條結構選愈簡單的愈好,“長直狀”麵條吸附的醬汁最少。 

3.配菜也要聰明選

外面賣的意大利麵普遍缺少蔬菜類食物,又經常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料,不是均衡的飲食搭配。建議選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質,搭配多樣蔬菜,如一盤生菜沙拉,營養更均衡◆ 

(據互聯網)

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