榨果汁減少營養損失秘訣

鮮榨果蔬汁,好喝又營養,深受大家喜愛。但是我們知道,在榨果蔬汁的過程中其實是會造成營養損失的,那麼怎樣榨果汁才能最大限度地保存水果蔬菜的營養呢?

(示意圖源:互聯網)

(示意圖源:互聯網)

榨汁過程防止維生素C流失
 
榨汁過程中刀片會破壞果蔬細胞,當維生素C和氧化酶相遇後,會造成維生素C的損傷,熱燙處理是對付維生素C流失的最好方法。只要稍微熱燙,就能將氧化酶殺滅,減少維生素的損傷和增加出汁率。

放點檸檬汁防氧化
 
在榨果汁的過程中,我們會發現,像蘋果、桃子等水果非常容易氧化變色,讓人頓時沒了食欲。而檸檬汁能抑制果汁的氧化,含有的維生素C也具有強還原性,可減緩果蔬的氧化。所以,榨果汁時不妨加些檸檬,有助於抗氧化,為健康升值。

哪些水果需去籽去核要分清
 
別以為所有的果蔬都要去籽去核,某些水果的籽或核有毒,榨汁之前必須去除,如櫻桃、蘋果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分,具有很高的營養價值,比如葡萄籽、獼猴桃籽、西瓜籽等,榨汁時最好保留。

果蔬種類要選對
 
水果中的西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘等水分含量高,很適合用來榨汁;對於蔬菜,還要考慮質地、口味,太硬或是澀味、生味重的都不適合,比較受歡迎的有番茄、苦瓜等◆

(據互聯網)

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