材料:牛腩300克,白蘿蔔100克,香菜50克,白芷2片,陳皮5克、蔥段,生薑25克,水適量,鹽適量,胡椒粉適量
做法:
1.把牛肉塊放入清水中,浸泡兩小時以上,中間換一次水。這樣可以把牛肉中的血水浸泡乾淨。
2.將牛肉洗淨後,斬成2.5釐米見方的丁。香菜洗淨後切段。白蘿蔔去皮切成3釐米的小滾刀塊。
3.將炒鍋置於火爐上,入水至七分滿,大火燒開。下牛肉人鍋中煮透,期間隨時打去表面的浮沫,將煮透的牛腩撈出鍋沖洗乾淨。
4.湯鍋置於火爐上,加入水,將生薑,蔥段、陳皮、白芷、牛肉下入鍋,先大火煮開再轉小火,加蓋慢燉約兩小時至牛肉軟爛,再下蘿蔔塊燉至蘿蔔熟透。
5.加鹽,胡椒粉調味,出鍋裝人湯碗,撒入香菜末◆