營養師指引做香噴噴健康蛋塔

(據互聯網)
市售蛋塔的製作大多使用低筋麵粉、大量奶油及砂糖,小小一個蛋塔,熱量卻很高,營養師表示,藉由調整食材與比例,就可以做出減醣版的蛋塔,而且美味不減分!

(示意圖源:互聯網)

(示意圖源:互聯網)

減醣蛋塔很適合當孩子放學的點心,或是下午有些餓的時候較健康的點心。
材料
【器具】:圓形鋁箔115型號或杯子蛋糕不沾烤模、鋼盆、攪拌器、打蛋器等
【塔皮】:燕麥片50公克、低筋麵粉50公克、美國杏仁粉(細)100公克、麥芽糖醇30公克、蛋黃1顆、無糖希臘優格35公克、玄米油30公克。
【蛋塔液】:雞蛋2顆、鮮乳100毫升、鮮奶油60毫升、麥芽糖醇40公克。
製作步驟(以下材料可做6個蛋塔)
塔皮作法:
1.將燕麥片、杏仁粉和低筋麵粉倒入食物調理機內,切到更細碎的粉狀即可取出使用;沒有調理機可以用手稍微搓細碎即可。
2.將無糖希臘優格和蛋黃及糖,一同攪拌均勻後備用。
3.鋼盆內倒入粉狀食材,再加入玄米油,用手將油粉充分混合後,倒入優格蛋黃液,用筷子攪拌成糰,放入袋子內,冷藏約15至30分鐘後取出。
4.麵團分成6等份,搓圓後擀平,放置於烤膜內,捏製成杯子形狀,待等會盛裝蛋塔液。
5.烤箱以上下火160度,預熱15分鐘。
蛋塔液:取乾淨容器打入2顆雞蛋、加入鮮奶、動物性鮮奶油及麥芽糖醇,用打蛋器攪拌至糖溶解,倒入蛋塔皮內,裝約9分滿;放入烤箱烤蛋塔,以上下火160度,烤25至30分鐘,最後上火170度烤3分鐘上色,即可出爐享用◆  

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