1.加工肉類
培根、香腸、熱狗等。營養師指出,肉品加工過程中,常會添加硝酸鹽類做為保色劑,人體食用後可能產生致癌物質,建議日常飲食中以新鮮食材取代加工肉品,可以吃完整肉塊就不要吃火腿、熱狗、組合肉。
培根、香腸、熱狗等。營養師指出,肉品加工過程中,常會添加硝酸鹽類做為保色劑,人體食用後可能產生致癌物質,建議日常飲食中以新鮮食材取代加工肉品,可以吃完整肉塊就不要吃火腿、熱狗、組合肉。
2.燒烤肉類
肉類食物經過高溫烹調,產生多環芳香化合物等危險因數,例如經常吃燒烤吃到飽,或是飲食“肉多少菜”,都是相當危險習慣。
3.油炸食物
在高溫油炸環境下,不論是蛋白質還是澱粉類食物,皆會產生致癌物質,所以不管是炸雞排、炸薯條,甚至是炸蔬菜,最好都不要常吃。
4.高脂肪食物
很多食物雖然未經過油炸,但本身脂肪含量就特別高,像是烤雞屁股、肥肉,食用過量也會增加肥胖、致癌風險。
5.發黴的食物
發黴花生常遭強烈致癌物“黃麴毒素”污染,除此之外,米、堅果、豆類、乾貨類、辛香料、醃漬食品、地瓜粉、麵粉、咖啡豆,都有可能受到污染。營養師提醒,這一類的食物存放時需特別留意新鮮度並確實密封,要是過期、受潮,趕緊丟掉別捨不得。
6.檳榔
引起口腔癌的危險因素。
7.酒精
肝臟是代謝酒精的主要器官,透過一系列化學反應將酒精轉換為二氧化碳和水,釋放到尿液和肺部,但肝臟能力有限,若長期酗酒,可能導致肝臟疾病並提升肝癌風險。此外,酒精也是頭頸癌(口腔癌、口咽癌、下嚥癌與喉癌)危險因素。
8.滾燙的食物
食道壁是由黏膜組成,只能耐受50至60度食物。舉例來說,滾燙火鍋湯溫度大約在70至80度,高溫會燙傷黏膜組織,長期下來可能會變成慢性發炎,嚴重的話,還可能演變為口腔癌前病變。
營養師提醒,這些食物並非完全不能吃,但已知這些食物在長期大量食用下存在一定風險,建議盡量減少食用頻率、食用份量,降低罹病機率,維持
健康◆