白蘿蔔應該分段吃

一根普通的白蘿蔔,由於不同部位的口感和營養素側重不同,應該分段吃。

(示意圖源:互聯網)

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從外到裡,先說說白蘿蔔皮,蘿蔔中本身鈣的含量較為豐富,每100克鈣含量是350毫克,其含鈣量在含鈣蔬菜品種中相對較高。而蘿蔔中90%以上的鈣存在於蘿蔔皮中,所以吃蘿蔔一定要連皮一起吃,雖不如牛奶的補鈣效率高,但還是會有一些作用。
 
一般白蘿蔔皮的辣味比較重,這是由於蘿蔔中含有芥子油,雖然芥子油有辛辣味,但極易被鼻腔黏膜吸收,對緩解感冒鼻塞症狀有一定作用。同時,芥子油也有促進腸胃蠕動、通大便的功效。白蘿蔔皮口感較脆,可以選擇做點小菜食用。

剝開皮,就是白蘿蔔身,先拿頂端這段來說, 水份含量高,硬度大,維生素C含量很高,且其甜味多於辣味,這一部分適合生吃、切絲涼拌或者直接榨汁喝,在一定程度上,可緩解咳嗽。另外,在寒冷乾燥的冬季,適量吃些白蘿蔔,不僅可以補充水份,而且還可以補充礦物質和多種維生素,甚至可以用來解膩。

然後,蘿蔔中段這部分甜味和辣味相當,維生素C含量也不低,適合燉湯。

最後剩下白蘿蔔的末端,這個部位的蘿蔔肉中芥子油含量較高,味道稍辣,也不是很甜,用來炒肉或者炒素菜都不錯。

不僅白蘿蔔可以吃,如果你買回來的白蘿蔔還帶著蘿蔔葉,也是一種營養豐富的食材,蘿蔔葉焯水後拌著吃或者用來做餃子、包子的餡料,口感很好,而且營養價值也很高◆

(據互聯網)

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