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粽子有什麼營養?

粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物,所以它的營養成份也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米,從中醫的角度來看,糯米性味甘溫,有健脾暖胃、補中益氣的功效。糯米含有高品質的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成份。但是糯米含的蛋白質較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。
(資料圖來源:互聯網)
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一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等,各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等,補充糯米缺乏的維生素,幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質,B族維生素和維生素E較多,能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而鹹粽子中添加的鹹蛋黃其實不僅味道可口,還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後,粽子便散發出一種自然清香,而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。總體來說,粽子天然又健康,的確是非常有講究又獨特的一味傳統食品◆

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