酸菜的最佳搭配食用

酸菜鴨是一道菜,用酸菜和鴨子做成的。

酸菜鴨是一道菜,用酸菜和鴨子做成的。

酸菜鴨是一道菜,用酸菜和鴨子做成的。

酸菜是由新鮮蔬菜經醃漬泡製而成,在保留了新鮮菜大部分營養素的同時,增加了乳酸等酸性成份,不僅清香脆嫩爽口,還能健脾開胃,增進食慾。作為酸味食品,適量進食酸菜有益人體健康。它有利於提高鈣磷在腸道內的溶解度,使之更易被人體吸收利用。

鴨肉的營養含量很豐富,包括有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷,能夠給人體補充大量的營養。鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高,容易被人體吸收,可幫助人體補充能量為促進大腦發育和維持肌肉的生長。鴨肉中蛋白質比畜肉含量高得多,而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜,並且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,容易被人體所消化和吸收。

夏天宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨,暑熱夾濕,常使人脾胃受困,食慾不振。因此需要用飲食來調補,增加營養物質的攝入,達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主,即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品,它不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

材料:
鴨肉適量、酸菜適量、薑適量、蔥適量、椒鹽適量、白醋適量、料酒適量、鹽適量

製作步驟:
1. 鴨肉洗淨;酸菜洗淨切段,薑切絲,蔥洗淨切段。
 
2. 鍋裡燒開水,加入鴨肉焯熟。

3. 另起鍋,熱油,加入薑絲爆香。加入焯好的鴨肉翻炒。

4. 翻炒一會後加入2勺白醋和1勺料酒,中小火加蓋燜一會。

5. 燜至水份乾時加入酸菜大火翻炒。加入適量水,加蓋燒開。

6. 燒開後轉移到湯鍋裏繼續燒幾分鐘。

7. 湯鍋裡加入椒鹽和鹽調味,最後加入蔥段即可◆    (據互聯網)

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