可別小看這平白無奇的豆腐，它由中國漢淮南王劉安發明，具有兩千多年悠久的歷史。它含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵等礦物質及大量維生素，由於它可提供人自身不能合成的幾種必需氨基酸，其蛋白質消化率可由大豆的65%提高到92.7%，因此享有“植物肉”的美稱。另外豆腐含鈣量很高，吃“魚頭燉豆腐”補鈣極佳，因魚頭中還富含維D，能幫助鈣吸收。
《隨息居飲食譜》中記載，豆腐“清熱潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁”，其生津潤燥的功效可有效緩解秋燥引起的胃熱口臭、咽乾咳嗽、大便乾硬等症狀。另外水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。但豆腐性寒，因此胃寒、脾虛和腹瀉腹脹的人不宜多吃。此外，豆腐含有較多嘌呤，患痛風的患者需要特別注意。
民間有“金秋豆腐似人參”的說法，在越來越寒冷的深秋中，來一份熱氣騰騰，鮮香四溢的豆腐，絕對是人生一大滿足啊！◆
