雞身上這個部位好處多,但很多人扔了

雞肝為雉科動物家雞的肝臟,雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅,質細嫩。因其分豐富的營養和特殊功效,使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

(示意圖源:互聯網)

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雞肝的功效與作用

1. 保護眼睛:雞肝具有豐富的維生素A,維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

2. 增強免疫力:雞肝能夠增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。

3. 改善面色:動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
雞肝的營養價值

1. 雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品。

2. 常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。

3. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應。

4. 動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素。
雞肝的選購

選購雞肝的時候先聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水份後,邊角乾燥。然後,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
雞肝的存儲

最好吃新鮮的,食用前需要冷水泡一下。
雞肝的食用方法

1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。

2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

3. 治療貧血配菠菜最好。

4. 動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

5. 常食用雞肝會導致殺精,所以雞肝不適合經常食用◆ (據互聯網)

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