慎選湯頭 清湯至上
營養師建議，吃鍋盡可能選用清湯！清湯的油脂與熱量比濃湯相差懸殊，麻辣湯頭的熱量比清湯甚至多了800 大卡，相當於2至3碗飯。 而重口味的泡菜鍋，由於鈉含量偏高，也要小心吃完隔天可能會水腫；口感濃鬱的牛奶湯底，則是使用奶粉、牛奶或是鮮奶油調味而成，也隱藏了相當高熱量。
少喝湯 少沾醬
火鍋湯頭充滿食材精華，味道鮮美讓人無法拒絕，但也含有高量的油脂與熱量，如果很想喝湯，營養師建議把鍋裡的浮油撈掉，而且以1碗為限。沾醬部分則建議多選用新鮮食材來調理，例如蘿蔔泥、蔥、薑、蒜、辣椒等，盡量減少沙茶醬、糖等調味料，可以避開一些熱量。
原型食物是好搭檔
新鮮天然食物沒有經過加工步驟，油脂、糖、鹽和熱量都較低，是吃鍋的好朋友！加工過的食材像丸子、火鍋料，或事先炸過的食材如炸豆皮、排骨酥等，都是隱藏的地雷食物，如果能把火鍋料換成蔬菜來食用，會是個聰明吃鍋的好方法。
用餐順序：菜→肉→飯
火鍋可以吃到大量蔬菜，吃的時候記得先以蔬菜為主，避免煮完肉類後，葉菜類吸附過多肉類的油脂。澱粉類可用地瓜、芋頭、南瓜、玉米等取代白飯，也是較聰明的吃法。
控制好１天食物分量
即使聚餐吃飯，也必須注意一整天的分量！聚餐中午會比晚上好，可以有較多時間控制、消化大餐。吃飯前，檢視自己還有多少分量可以吃，即使吃的都是新鮮天然食材，攝取過多也會造成身體的負擔◆
