根据胡志明市食品安全厅的报告，发生在邓垂簪小学（陈春撰街215号的第一单位和新顺坊黄晋发街37/2号的第二单位）的首例中毒事件于4月24日下午5时10分出现症状。共有112个场合有食物中毒迹象，所幸无身亡病例。检测结果显示，引起中毒的病原体为沙门氏菌（Salmonella spp.）和大肠杆菌（Escherichia coli）。疑似相关的食品组包括肉类及其制品、蛋类及其制品。此前，沙门氏菌也被确定为2026年4月初导致平贵西小学200多名学生入院治疗的病原体。
专家表示，过去期间发生的食物中毒事件是对校园环境中毒风险的警示。这也是教育单位、供餐单位、家长及社群在加强食品安全监管、严格遵守食品卫生、加工及储存流程、最大限度限制学校发生群体性食物中毒风险方面面临的巨大挑战。
值得注意的是，近期校园食物中毒事件的共同点是沙门氏菌—这种细菌通常存在于多种动物的消化道中，并可通过受污染的食物传染给人类。常见的沙门氏菌传染源包括蛋类及其制品、未煮熟的家禽肉、未经灭菌的奶及奶制品、受污染的新鲜蔬果，与此同时，在食品加工过程中，因生熟食品混用刀具、砧板或工具而导致的交叉感染情况也时有发生。
为预防沙门氏菌引起的食物中毒，胡志明市卫生厅劝告需同步落实各项措施，如：选择来源明确、在保质期内且无损坏迹象的食品；将肉类、蛋类及禽类制品彻底煮熟；不使用生或未熟食品；保持个人卫生，在加工食品前及上完厕所后洗净双手；经常清洁厨房表面及工具；生熟食品分开存放以避免交叉感染；同时在烹饪后立即食用，或正确冷藏储存并在食用前彻底加热。
