喝椰子水导致上吐下泻加高烧？
椰子水含有糖、维生素和矿物质，适合微生物快速繁殖。同时，椰子水这种“小清新”型的果汁酸度很低，糖和营养素又直接溶在水中而不是藏在水果细胞里，对细菌增殖的抵抗力太弱，它比橙汁、苹果汁、番茄汁等有一定酸度、含有多酚类物质的果汁更弱，所以尤其需要小心。
椰子如果开口后在室温下长时间存放，细菌大量繁殖起来，就有可能导致细菌性食物中毒。这和鸡蛋汤、米汤、麵条汤等放在室温下会变质，是完全一样的道理。细菌性食物中毒可能造成噁心呕吐、腹痛腹泻、体力虚弱、头昏头痛，甚至发冷发烧等症状。
椰子水一次没喝完怎么办？
如果椰子水没法一次喝完怎么办？那就先倒出来一部分饮用，盒中剩余部分要立刻盖好，放回冰箱冷藏。千万不要用嘴对着瓶口喝，那样会造成严重的细菌污染。即便冷藏，也不能很久，建议在24小时之内全部喝完。
不仅椰子水，其他液体食物，如牛奶、果汁、饮料等，开封后都需要及时冷藏。具体能在冷藏室存多久，则因产品特性和杀菌工艺而异。一般来说，酸度特别高的产品微生物增殖速度较慢，如柠檬汁、可乐、橙汁等，冷藏48小时也不一定腐败或发黴。那些酸度不高的饮品，大部分情况下不应冷藏超过24小时。
椰子水适合谁来喝？
椰子水的各种维生素含量并不太多，但它特别富含钾，每100克中的钾含量可高达200毫克以上，而钠含量相对较低，还有少量的钙和镁。同时，糖含量还比较低，只有3%至6%，大概率符合低糖饮品（100毫升中的糖含量低于5克)的标准。由于渗透压不高，糖含量也较低，椰子水是一种很好的补水饮品。
因为钾含量高而糖分较低，热量也较低，椰子水比其他果汁更适合高尿酸血症患者和高血压患者。对日常吃盐太多，或肉类偏多、果蔬不足、钾钠平衡失调的人来说，椰子水也是个好东西。不过，有肾臟病需要限钾的人，是不能喝很多椰子水的。
椰子水并没有椰子肉的香气，香气在脂肪当中。把椰子肉製成乳化状态，和椰子水混合起来，或者不加椰子水，直接加白水，再加点糖和乳化剂，就是日常所说的椰奶了。凡是乳白色的饮品，毫无疑问都是含有脂肪的。牛奶如此，豆浆如此，花生乳、核桃乳如此，椰奶也一样。乳白色就是脂肪乳化后的光学效果。所以，乳白色的椰汁饮料，或者用来调配甜品和饮品的椰奶产品，热量就比椰子水高多了，而且在其脂肪当中，饱和脂肪约佔一半。香气和口感是很讚的，但从蛋白质和维生素的营养价值来说，就比牛奶和豆浆低多了◆
