民间一直有“多喝热水”的传统，“热水比冷水更有利健康”“热饮更好消化”“喝冷水会伤胃”等说法也广泛流传，那么多喝热水真的更有利健康吗？
热饮更好“消化”？
到底多热的水算是热水？不同国家对热水的定义略有差异。
相关数据规定了水的温度：热水是70摄氏度至80摄氏度的水；温水是40摄氏度至50摄氏度的水；常温是10摄氏度至30摄氏度的水；冷水是2摄氏度至10摄氏度的水。
而在美国，科学界默认50摄氏度以上即为热水。美国国家生物技术资讯中心在上世纪发表的论文《膳食温度对人体胃排空的影响》中，研究者让6名19至24岁的健康志愿者分别喝下不同温度冷饮(4摄氏度)、对照(37摄氏度)、热饮(50摄氏度)]的含有放射性标记的等渗橙汁饮料，然后研究液体温度对胃排空的影响。研究显示，在摄入热饮60秒后，胃内温度升至平均最高温43摄氏度；在摄入冷饮45秒后，胃内温度降到平均最低温21.2摄氏度。不过无论喝下冷饮还是热饮，胃内温度都可以在20至30分钟内恢復到体温。同时，研究人员还发现，4摄氏度的冷饮或50摄氏度的热饮从胃裏排空的速度都比37摄氏度的饮料要慢。该研究揭示，热饮并不比常温饮品更容易消化。
热水比冷水更有利健康？
民间一直有“喝冷水伤胃”“喝热水养胃”等说法，但这些说法都没有科学依据。
在古代，细菌和寄生虫还未被人类发现，但生活经验告诉人们，相比喝冷水，喝热水可以明显减少生病的概率，于是在那个卫生条件不佳的年代，喝热水的习惯也就逐渐形成了。但现代科学证实，在人体耐受的范围内，水的温度与身体健康之间基本没有太大的关係，烧开水主要是起到杀菌的作用。所以，只要水是乾净、卫生的，就不会损害健康。个人喜欢喝冷水或喝热水主要与自己的饮食习惯有关。
研究证实，喝冷水导致的胃疼主要是胃肠痉挛。当过冷的食物和水或者冷空气进入胃内，都会引起胃黏膜下血管收缩，进而导致胃部痉挛性疼痛。此时如果喝点热水确实能够缓解疼痛，但作用仅限于此，且热敷同样也能缓解胃部不适。
上述论文也证实了，健康人无论喝下冷饮还是热饮，胃都能在半小时之内恢復体温。人是恒温动物，机体有一套严密的温度调节机制，食物的温度不会那么容易对身体健康造成影响。
如果自身没有胃肠道疾病，也排除了胃肠痉挛的问题，喝冷水依然会腹痛、腹泻，那就要检查一下是否与水不乾净有关。即使是乾净的水，在空气中放置时间过长就会滋生细菌，若水中的细菌超过一定量，就可能导致腹痛、腹泻。
不过，喝热水的确对身体有一定的好处。復旦大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室教授厉曙光表示，天气寒冷时喝热水可以使身体产生热量；腹泻时喝热水可以舒缓胃肠道平滑肌和血管痉挛；感冒时喝热水可以帮助促进新陈代谢，提高机体免疫力；女性痛经时喝热水有利于血管舒张，缓解疼痛症状；胃肠功能不佳时喝点热水，有助于消化系统机能恢復；热水对长者小孩等体质较弱的人群也都很友好。
热水太热反而容易致癌
喝热水也并非越热越好。超过65摄氏度的热饮已经被世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)列入了2A类致癌物名单。因为水温过高会烫伤食道黏膜，黏膜是很脆弱的，经常吃烫食对食道黏膜是一种慢性刺激，损伤还未修復，就又遭遇新的重创，长此以往就可能会增加食道癌变的风险。
人体口腔和食道表面黏膜的温度一般在36.5至37.2摄氏度之间，喝热水应以34至38摄氏度的温热水最佳。超过65摄氏度的热饮足以烫伤黏膜并增加患食道癌的风险。平时无论是喝水、喝汤还是吃饭，都要拒绝烫食进嘴，吃之前可以用手背或嘴唇试探一下，如果太烫了可以冷一冷再吃◆
