一碗白粥
也许是年纪大了，老想要吃白粥。一碗煮得滚烂、晶莹剔透热腾腾的白粥，总让我不能忘怀，可老伴不喜欢，她每天早上更喜欢吃两片夹肉松面包和一杯牛奶，两个人对不上号。
煮粥有讲究，不能简简单单淘了米往炉上一放，熟了就吃；它需要慢工细火，大滚一分钟后就得微火炆炖，拿捏火候让米粒逐渐烂熟，既不能太稠也不能太稀，才能煮出令人满意的粥。
与之搭配着吃的最好有３个小菜。我通常会选咸鸭蛋、腐乳、咸花生，再不然就是四色菜、乌榄和鸡蛋煎菜脯等。虽说这些配料大多能买现成的，但一早起来大费周张弄了给一个人吃，也实在提不起兴趣，我只能煮一包方便面加几只虾了事，再不然搞几片面包开罐鹅肝，自有另一番滋味。所以馋归馋，一个月最多也只能吃一次。
记得2001年住汕头大富豪酒店，晚上10时多突感饥饿，便下楼到夜宵食堂，进去一看不得了，竟然有50几个品种可选，菜、蛋、鱼、肉样样齐，便宜的5块7块钱人民币一分，贵的有十几20元，再贵的30多元一份，丰俭由人，我随便挑了几个普通小菜，一结账42元，毕竟是五星级酒店，粥也煮得很好，总算物有所值。
那时候汕头市内搭个计程车才6元，一个煎蚝饼5元，不过这是无法相提并论的。正是：晶莹剔透锅中餐，滑软香柔一众欢。三碗入喉知饱足，潮人料理着食坛◆
潮州功夫茶
潮州功夫茶，一杯快平生，入口醒神智，怡情又养生。不知不觉我已经喝了40年功夫茶，这两年因胃寒，逐渐少喝了。一饮功夫茶，我总是话最多的那个，谈古论今，国内国外，想当年、忆当初……似乎有说不完的话，滔滔不绝，朋友们都听得津津有味，也或者是不愿意打断我的话以示尊重。老伴总说:“这些陈年旧事，你都说了好几回，就别提了”。她就喜欢给我当头浇冷水，真扫兴！潮州人说“吃茶配话”，几个人在一起喝茶，哪有不谈天说地，东南西北一番，况且一泡功夫茶喝下来，耗时一小时，难不成喝了一杯干坐着等第二杯？总得有些话题。
喝茶讲究冲茶功夫，还得有好茶叶好茶具，井水胜于自来水，泉水更好，正所谓好茶好水好茶具，冲时高冲低斟，喝时细品慢咽，并非坊间之牛饮可比。品功夫茶要做到观其色闻其香品其味，才能悟彻茶中三昧，冲茶的水温必须达到沸点，即冲即喝，正确的饮法是分三口喝，绝不能一口喝完，那是会烫伤的，切莫藐视这小小杯儿。
各人喝茶品味不同，各有其好，我较喜欢潮州凤凰山的凤凰单丛、福建安溪铁观音和台湾高山岩茶，前两者最适合冲功夫茶，后者浓淡皆宜。现在喝功夫茶的人已不局限于汕头专区之潮人，它在大陆和世界各国华人群，已成为有品位有地位有身份的象征，茶也成了送礼佳品，所以好茶价格越来越贵，比咖啡贵多了。
真正好茶不可能是苦涩的，它应该是浓郁芬芳带甘，只有不会冲的人，才令其产生涩味，关键在于倒茶时没有沥干茶水，老练者会在壶咀插一牙签，令茶水尽量滴干，而为了每杯茶浓度一致，斟茶要平均，故有“关公巡城与韩信点兵”一说，并非无的放矢。
正是：杯儿小小情深深，功夫茶里有知音◆
