蓮子營養豐富，每100克乾蓮子中含有蛋白質19.5克，脂肪1.7克，糖類58.9克，VB1 0.23毫克，VB2 0.05毫克，VC7毫克，VE2.78毫克，錳9毫克，鋅3.22毫克。蓮子的含鈣量非常豐富，每100克乾蓮子中含鈣87毫克，磷含量也特別豐富，每100克乾蓮子含磷 550毫克。既然蓮子中含有如此多的營養物質，那食用之後對人體有哪些益處呢？
蓮子的營養功效
1.抗氧化，延緩衰老：隨著年齡的增長，機體的抗氧化能力減弱。當機體自由基過多的時候就會出現衰老反應，對機體不利。因此定期清除多餘的自由基對人體有重要作用。蓮子中含有酚類物質，可以抗衰老。此外，蓮子中還含有多糖，蓮子多糖能提高某些酶的活性，有較好的抗衰老作用。
2.美白抗皺：可以利用到美白抗皺的護膚品研發中。
3.降血糖：糖尿病是一組以高血糖為特徵的代謝性疾病，蓮子中的提取物在控制二型糖尿病方面具有一定的臨床意義。可以有效緩解糖尿病患者因為蛋白質、脂肪、水份而引起的體內分泌紊亂造成的臨床病症。
4.促進大腦發育：蓮子中含有很多的營養物質，所含氨基酸與礦物質有助於小孩的大腦發育，可以提高記憶力。
5.降血壓：蓮子的蓮心中含有蓮心堿這種物質，蓮心堿是一種雙苄基四氫異喹啉生物鹼，主要存在於睡蓮科植物蓮子的胚芽（稱為蓮心）中，是一種中草藥，蓮心堿具有降血壓和抗心率失衡的作用。
6.抗菌消炎：蓮子中所含有的多酚類物質有一定的抑菌活性。
7.滋補身體：蓮子營養豐富，可以和很多食物搭配食用，尤其適合體弱、幼兒、老人◆
