今日这道菜和木耳搭配的是“皮肚”，烹饪方法是烧。很多人还不知道皮肚是何物，其实就是油炸的猪皮，成品是乾货，经过水发后就很柔软，内部有些气孔好似一张薄薄的海绵，可以吸收更多的汤汁，用来炒着吃、炖菜、凉拌都是美味。
食材：乾木耳一把，皮肚一大片，虾仁十几个，鲜毛豆一把，春笋一根，葱蒜，高汤，生抽少许，食盐，胡椒粉，鸡精，食用油，芝麻香油
制作：
1.皮肚洗净后切成长条、再焯一下水备用，还有一把乾木耳用温水泡软后待用。
2.虾仁开背取虾线后洗净待用。鲜毛豆粒洗乾净备用，毛豆粒亦可以用蚕豆仁代替。还有春笋一根切块待用，春笋需要提前焯水。
3.锅里烧油，油热后加入葱蒜末炒出香味。再加入毛豆粒和春笋，开大火翻炒均匀，淋入少许生抽炒匀炒透。
4.加入一大盆的高汤，没有高汤的就用家里的排骨汤或者清水也可以。加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，而后再将皮肚和木耳下锅，大火煮开后转为中小火焖煮个10分钟左右。
5.最后将备好的虾仁下锅煮熟，撒入一把葱绿、淋入一汤匙芝麻香油就可以出锅了◆
