據2019年“全球疾病重擔”統計數據顯示，高膽固醇每年導致世界近440萬人死亡，相當於全球7.78%死亡例。在越南，在城市生活的成人罹患高膽固醇高達近50%。其中，因營養制度和不健康生活是導致膽固醇過剩最普遍的主要原因。膽固醇已經和正在成為全球健康值得敲響警鐘的難題。凡是高膽固醇若想監控膽固醇量，據越南醫學總會副秘書長、越南醫學應用院院長張鴻山博士、醫生勸喻：營養制度已影響體內膽固醇的重要因素。
眾所周知，食品包括導致高血脂的毒害膽固醇和導致降低血脂的有益膽固醇。務必挑選富有蛋白質含量而減少血脂指數的膳食制度。張鴻山院長提出簡單勸喻：“少進食豬牛4腳家畜肉類蛋白質，適量進食雞鴨兩腳家禽肉，並加強無腳魚類和蛋類。”
此外，科學研究也證明，食糖和蔬菜與膽固醇指數保持緊密關係。每日膳食減少食糖和增加蔬菜可減少膽固醇量。蔬菜有助溶解和限制體內吸納毒害膽固醇。每日5克至10克蔬菜溶解量有助減少5%膽固醇。張鴻山院長強調，每日膳食應注意減少飽和脂肪，多增加來自包括家畜和家禽肉與蔬菜的不飽和脂肪酸，將有助減少膽固醇總量。
至於硬殼果類如葵花籽、松子、杏仁、瓜子與豆類，鱷梨果、橄欖、番茄、鮮奶、咖啡、五穀與蔬菜等高膽固醇人裨益的食品。
補充防範限制高膽固醇的食品，包括各類海魚如鮭魚、鯡魚與金槍魚，深綠色、黃色、紅色蔬菜等。採用植物油如稻米油、豆油與葵花籽油，同時每天至少喝2、3公升開水。動物肝臟、豬牛羊紅肉、動物脂肪、酒類和香煙都是導致高膽固醇的食品，最好避而遠之◆
