到龍朝軒品嚐珍饈佳餚

位於胡志明市第一郡阮惠步行街上的時代廣場至目前為止依然是這條聞名國內外的街道的標誌性建築。在這棟現代大廈裡,除了有於2020年全越南唯一一家榮獲 美國《旅遊休閒》雜誌(Travel & Leisure)評為全球百強酒店一一西貢萬韻酒店(The Reverie Saigon)以及甲級寫字樓外,還 有四樓的超級豪華中餐廳一一龍朝軒。

劉蔭泉名廚為龍朝軒賓客呈獻佳餚美饌。

劉蔭泉名廚為龍朝軒賓客呈獻佳餚美饌。

最近龍朝軒在華文《西貢解放日報》上以大篇幅、圖文並茂的廣告歡迎來自香港的劉蔭泉師傅(Ricky)主持廚房,引起了食客的大量關注。劉師傅到底是怎麼樣的一位廚師呢?為什麼令該餐廳如此不惜工本地大事宣傳?隨著“新常態”生活慢慢走上軌道,記者也來到龍朝軒一探究竟,一睹劉師傅的風采,特別是見識見識他的廚藝。從阮惠街走進時代廣場,一股現代、貴氣的景象逼過來,讓人感受到越南的經濟在欣欣向榮。進入電梯按了四樓,電梯門一開,金光閃閃的“龍朝軒”3個醒目大字映入眼簾。之後是充滿貴氣的中式裝潢現於眼前,以金色為主色的餐廳盡顯皇室的奢華,餐廳的大廳和包廂配上歐洲的傢具,這與“龍朝”的主題很貼切。

據該餐廳經理介紹,來自米芝蓮二星餐廳的名廚劉蔭泉師傅是土生土長的香港人。從16歲開始踏足廚壇,曾在香港著名二星米芝蓮餐廳工作,而且是米芝蓮大廚的門生,在工作過程中不斷向多位名廚拜師學藝以提高自身的烹飪技藝。劉師傅此次來越工作,主要是將他的專業知識和獨特的烹飪風格帶到龍朝軒的廚房,而他的拿手菜是“濃雞湯浸花膠”和“蔥爆乳龍”,這些菜式均以精緻獨特的方式來烹調,帶給龍朝軒另一種風格。對於米芝蓮的評級,可能很多人還不怎麼清楚。其實《米芝蓮指南》是法國輪胎公司米芝蓮Michelin的產物,第一本米芝蓮指南是1900年在法國出版,原意為提供汽車維修及旅遊住宿資料,直至1926年才開始有食肆評級。《米芝蓮指南》分紅色和綠色,紅色是介紹一個國家或地區餐廳評級,綠色主要提供旅遊資訊及少量餐廳資料。
到龍朝軒品嚐珍饈佳餚 ảnh 1 劉蔭泉師傅所烹調的每一道菜猶如一件藝術品。
 
我們坐在龍朝軒的私人包廂內,透過落地的玻璃窗戶可以俯視阮惠步行街,也就是可以目睹胡志明市最繁華熱鬧的廣場,這也是該餐廳帶給食客的高大上之感,心中的快慰難以言表。當我正在陶醉於這美景中時,一股香氣撲鼻而來,原來由劉師傅親手掌勺的佳餚已經端上來了。在米芝蓮餐廳工作過的廚師果然非一般,菜的味道就不用質疑了,就連裝飾、擺設都十分的講究,每一道菜是一幅山水畫,畫中突出該道菜的主題;每一道菜也是一件藝術品,也能給食客起到觀賞的作用,而總體是要達到色香味形俱全的效果。劉師傅對菜式的安排恍如一部電視劇,讓食客越看越精彩,越吃越期待。在他的匠心製作下,鮑魚、燕窩、海鮮、牛肉等高級料理成了一道道山珍海味,引得食指大動,令人大飽口福。

劉師傅告知,早在第四波疫情來襲前他就來到胡志明市了,然而直到最近龍朝軒恢復營業時才正式上崗。他在胡志明市-西貢工作不但不感到陌生,反而有點親切感,因為在香港他所住的地區也叫西貢,而且也曾看過多部香港電影時在胡志明市拍的。對於工作方面,劉師傅說,能與龍朝軒的一批專業廚師團隊合作感到十分開心,希望能與團隊給越南食客呈獻各種珍饈佳餚,為賓客締造精彩的餐飲體驗◆

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(示意圖源:互聯網)

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