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河内清池肠粉制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录

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清池肠粉制作技艺于2026年3月18日正式被列入国家级非物质文化遗产名录。

清池肠粉历史悠久，与当地居民生活紧密相连。
清池肠粉历史悠久，与当地居民生活紧密相连。
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从城郊的一道民间小吃，到正式被列入非遗名录，清池肠粉已成为河内饮食文化的象征。
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传统石磨碾米步骤。
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大米需精挑细选、充分浸泡并研磨成细浆，再通过绷布蒸汽摊制。
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清池肠粉不仅是一道美食，其制作技艺还蕴含着丰富的民间知识体系，从选米、调浆、蒸制到调配蘸料的技法与秘诀，均通过世代传承延续至今。肠粉薄而不破，体现匠人的技艺与经验。
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寓居河内市永兴坊大同村60岁的艺人阮氏云与肠粉制作业结下了40多年的不解之缘。
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清池肠粉制作技艺与昔日升龙城郊地域紧密相连，其突出特点是粉皮薄、软、透，带有大米自然清香，常配以清淡蘸料和炸葱食用。
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河内 清池肠粉 制作 国家级非物质文化遗产 紧密相连 细浆 经验 延续

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