當人處於非饑餓狀態和饑餓狀態時，看到不同的食物時，大腦的反應不同。當處於非饑餓狀態時，看到高熱量食物和低熱量食物時，大腦的活動程度是相同的；而當處於饑餓狀態時，看到高熱量食物，大腦異常活躍，而看到低熱量食物時，大腦沒有特別大的反應。這是因為當饑餓的時候，胃部排空，身體分泌一種叫腦腸肽的激素，大腦接受到這個信號後，就會產生強烈的饑餓感，對高熱量的食物產生強烈的渴望。所以，僅僅通過減少吃飯的次數或吃的量少來減肥是行不通的。
那麼，科學的減肥方法是什麼？
蛋白質能延長飽腹感的時間，應提高食物中蛋白質的比例。任何食物在通過消化系統時，都會產生一種名為酪酪肽的激素，以抑制大腦的饑餓感，而蛋白質產生的酪酪肽的水平最高。富含蛋白質的食物有瘦肉、豆類、蛋類和魚類等。所以，肉可以吃，當然，需注意食物的總體熱量。
糊狀或湯羹狀食物會讓胃排空延遲減肥，應盡量把食物做成糊羹狀。當食物和水份開食用時，水很快從胃內排空，胃內僅剩下固體食物，胃容積很快減小，產生饑餓感；而當將水和食物打成糊狀時，胃排空延遲，饑餓感也延遲。
乳製品可以減少脂肪吸收，應多吃乳製品。當進食同樣的脂肪量和熱量時，如果食物中含有的乳製品較多的話，大便中脂肪含量，是進食較少乳製品時的2倍。這是源於乳製品中的鈣質易與脂肪結合，使得脂肪通過大便排出體外。食用純牛奶、優酪乳都可以，但低脂或者脫脂的更好。
食物的多樣性會增加人的食慾，但需避免吃自助餐。研究證明，如果把食材、口感都一樣的食物，一份做成單一色彩，另一份做成五顏六色的樣子，人們更青睞於食用五顏六色的那份。因為五顏六色的食物更能刺激你的食慾，這可能與人類幾十萬年的進化有關，因為多樣化的食物，能讓身體更健康，更有利於存活。但這也意味著，面對很多食物選擇的時候，我們大腦可能會亢奮，會不知不覺就吃得過多。所以，如果你正在減肥，請盡量避免吃自助餐。
最後提醒大家，應堅持規律運動。隔天一次的規律運動可以將運動的燃脂效果最大化◆
