不久前，很多食客在庆和省芽庄市的簪缨鸡饭店用餐后中毒，被送进医院救治的患者高达368人。
环境有利于细菌快速繁殖
市食品安全厅表示，炎热天气持续有利于细菌繁殖，导致食物缺乏卫生安全，可能造成食物中毒。食物若是不小心保存则很容易变馊。不少人习惯处理食物和烹饪不当，储存不正确，食物放在常温太久。此外，购买不确保卫生安全的街头小吃、储存不当的食物也造成食物中毒。
市第二儿童医院张氏玉富医生表示，天气炎热，温度上升正是一些消化道传染病（腹泻、食物中毒）、中暑、皮肤病等疾病爆发的有利时期。在上述的疾病中，中暑和消化道感染有可能导致病情严重，对儿童非常危险。
预防食物中毒
市食品安全厅表示，为了确保市民的健康和预防发生食物中毒，我们需要选择安全食品，蔬菜要新鲜，生吃的水果必须使用清水浸泡并彻底清洗，吃前要去皮。使用热开水製作冰块。特别是要将食物彻底煮熟并确保食物内部的温度在70摄氏度以上，煮熟后立即食用，因为放越久食物越容易感染细菌，对健康有害。
已煮熟的食物要小心保存，若想将食物存放超过５小时以上，必须连续维持在60摄氏度以上或10摄氏度以下，给孩子的食物不能再次食用。已煮熟的食物在５小时后想再次食用，必须重新煮沸。
此外，在保存过程中，必须避免熟食和生食之间的交叉感染。已煮熟的食物可能因为接触生食或间接接触肮脏的表面而感染细菌，任何一个用以製作食物的表面都要确保洁净。擦碗的巾必须用沸水煮沸，在再次使用前定期更换。
注意遮盖食物以避免昆虫或其他动物接触，如：将食物放在封闭的盒、橱柜、玻璃柜、餐桌罩裡。在烹饪过程中，注意在烹饪和吃前要洗手。若手部有伤口，在製作前要仔细包扎伤口。
若出现以下病症，家长要立即将孩子送到医疗单位：孩子不清醒、不喝水、不哺乳、在６至８小时裡没有排尿、哭时没有眼水、皮肤或嘴唇乾燥、眼睛凹陷、腹泻两天以上没有减退；腹泻附发高烧、肚子痛、呕吐、血便等等。
如何为食物中毒者进行急救？
市食品安全厅劝告市民，当食物中毒时必须催吐以限制毒素入侵身体，第一个急救步骤是刺激食物中毒者呕吐，以吐出胃裡的食物。要在患者清醒时才能进行催吐，必须将患者侧卧、头部放高一点以让呕吐物不会倒流进肺部，不能让患者呛着。对于已昏迷的患者不能进行催吐，因为这样做很容易造成呛着、窒息。
当患者呕吐和排便后，身体会缺水。因此要让患者多喝过滤水和oresol水以补充水份。
进行初步急救后，但患者仍可能随时发生危险。因此要将患者送到最近的医疗单位或拨打115。然后必须将怀疑是造成食物中毒的食物进行保管和冷藏保存，并将样品送去检测寻找原因。不使用怀疑造成食物中毒的食物和提醒周边的亲人，并向职能机关通报◆
