食材：蘑菇（平菇）250克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，薑3片，植物油、精鹽、黃酒、椒鹽適量。
做法：蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水份；炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒、素鮮湯，下蘑菇、精鹽，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾；取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油、精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇；炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，吃的時候可以蘸點椒鹽，口味更豐富◆
做法：蘑菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水份；炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒、素鮮湯，下蘑菇、精鹽，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾；取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油、精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入蘑菇；炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，吃的時候可以蘸點椒鹽，口味更豐富◆
