说好的杂粮控糖控体重呢？到底是自己不给力，还是玉米不行？今天就跟有减肥和控糖需求的朋友们简单说说：玉米到底“行不行”。
玉米不算优质全谷物
首先，玉米绝对属于全谷物，也就是大家常说的粗杂粮。作为餐桌上的传统主食之一，玉米的杂粮地位是不容置疑的。
但是，玉米绝对不算优质全谷物，只能说比精白米面稍微优秀一些，吃了比不吃强。虽然玉米的膳食纤维、钾元素和维生素B2的含量比白米饭白馒头高一些，但是，玉米蛋白质、B族维生素、钙镁钾等矿物质以及膳食纤维的含量，绝对拼不过燕麦、糙米、荞麦、藜麦等更优秀的全谷物。因此，不偏不倚地客观评价，玉米的营养价值，在粗杂粮里排名是比较靠后的。
除了上一段提到的这些玉米的营养价值之外，还要说明的是，100克蒸熟的新鲜玉米粒能提供的蛋白质的量比白馒头还少3至4克。鉴于谷类提供的蛋白质量是要计入全天饮食蛋白质的，所以，从蛋白质的角度来看，总用玉米替代米饭馒头并不划算。另外，还有一个比较小众的知识就是：一大根甜玉米/水果玉米的热量，跟200克熟米饭（相当于将近1两半生米）的能量差不了多少。
糯玉米热量比普通玉米高很多
既往有关减肥的文章会有可能一直向大家科普一个概念：当一段时间内我们经由食物获得的能量小于身体消耗的能量，体重就会减轻。当然，身体消耗能力的个体差异非常大，比如拥有强大的“吃不胖”遗传，或者处于高消耗疾病状态。因此，把减肥的重任交给一根玉米，未免太“悬”了。通俗一点说就是：玉米接不了这个活儿，尤其是糯玉米。
在常见的几种玉米－－老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的热量是最高的。同样是100克新鲜玉米粒，糯玉米的热量比甜玉米高出将近一倍，比老玉米也高。在玉米圈里，绝对算得上“最热”的。
看到这里，你可能会说，那我顿顿甜玉米，能量相对低，水分含量更高，味道也更美好，终归是对减肥更友好吧？答案是，那要看你这一天下来怎么吃，吃什么，吃进去的营养素配比是否合理，所以还是那句话，一根玉米解决不了减肥大计，十根也不行。毕竟，你不可能只吃玉米，否则一段时间后一定会营养不良－－不管体重减了几斤，蛋白质营养不良是一定躲不开的。
升糖慢得选择甜玉米、老玉米
为什么玉米控糖不太行呢？那是因为很多糖友吃的是升糖速度快（血糖指数GI值高）的糯玉米，而不是升糖速度慢、GI值相对低的甜玉米和老玉米。
在淀粉家族中，支链淀粉含量高的比直链淀粉含量高的更容易消化，释放葡萄糖的速度更快，因此升血糖的速度更快。而所有口感“糯叽叽”的主食，都是支链淀粉含量高的，比如粽子、汤圆、年糕等，吃它们的升糖效果，堪比喝糖水！这也是为何一大根糯玉米下肚，不仅不扛饿，反倒肚子很快就咕噜噜的原因。
不过，如果你选的是甜玉米或老玉米，那就是另一个故事了。甜玉米靠含水分量大、单位重量内淀粉含量相对低，将自己在３种玉米中的升糖指数拉至最低（GI<55，属于低升糖食物），老玉米靠直链淀粉比例高，也拉低了升糖速度（GI在55左右）。２位都比糯玉米的GI值低、控糖能力强。毕竟，纯的糯玉米淀粉的升糖指数GI值在92至101之间，就算是直接啃糯玉米粒，被蛋白质和膳食纤维拉低一点儿，也不会比白米饭白馒头更低。
因此，虽然糯玉米在市面上出镜率很高，且很多人也更喜欢吃糯玉米，但是不管从能量还是从升糖扛饿能力来讲，糯玉米都不是一个好的选择。
总结来看，主要有以下几个知识点：玉米是粗粮，但不减肥；糯玉米不如甜玉米和老玉米；有血糖困扰不建议单吃糯玉米◆
